Condimenti e Salse

CONSERVE 

Conserve Biologiche Salse e Condimenti per valorizzare ogni tua pietanza, oli, creme e sughi per ogni tuo piatto

CONSERVE BIOLOGICHE

Condire e rendere unica una pietanza non è mai stato così facile! Con la pregiata selezione di condimenti e salse biologici hai a disposizione tutto quello che ti occorre per dare un tocco in più ad ogni ...

CONSERVE 

Conserve Biologiche Salse e Condimenti per valorizzare ogni tua pietanza, oli, creme e sughi per ogni tuo piatto

CONSERVE BIOLOGICHE

Condire e rendere unica una pietanza non è mai stato così facile! Con la pregiata selezione di condimenti e salse biologici hai a disposizione tutto quello che ti occorre per dare un tocco in più ad ogni tuo piatto, dalla semplice insalata di verdure fino al tuo arrosto in salsa agrodolce. dadi e brodi vegetali per insaporire le tue zuppe, le golose maionesi senza uova dal sapore unico e delicato, le creme per guarnire qualsiasi antipasto, le salse a base di sesamo per ricette particolareggiate, la selezione di oli di oliva biologici estratti a freddo, le salse a base di funghi, noci, radicchio, tartufo, olive nere, le glasse balsamiche fino alle panne vegetali dolci e salate per il finish perfetto. Nel variegato universo dei condimenti e salse biologici di matrice vegan non possiamo che enunciare come primo tra tutti il Tamari, alleato di cuore, vasi sanguigni ed intestino. Questa salsa nacque per caso quando un monaco buddista cominciò ad utilizzare il liquido residuo della produzione del Miso, altro condimento tradizionale orientale. Il Tamari è un ottimo sostituto del sale per insaporire cereali, legumi, verdure ed altri cibi sia cotti che a crudo, una salsa fermentata all'interno di barili di cedro per 3 anni ed ottenuta dalla soia gialla, una pianta erbacea originaria dell'Estremo Oriente, in particolare Giappone, Cina ed Indonesia. A differenza dello Shoyuottenuto similmente e meno saporito e più delicato, il sapore del Tamari risulta gradevole e spiccato e con un maggiore contenuto di nutrienti. Nell'ambito della cucina orientale e della scienza macrobiotica, si fa un largo utilizzo di questi prodotti. Tra le proprietà di questa salsa famosissima ricordiamo che il tamari contiene numerose tipologie di fermenti che favoriscono la digestione aumentando la secrezione dei succhi gastrici e rinforzando la flora batterica intestinale. Viene utilizzato ampiamente anche come integratore alimentare in quanto contiene proteine, enzimi, vitamine ed oligoelementi. Inoltre grazie agli acidi lattici e fosforici può contribuire a contenere gli eccessi di alcalinità poichè la sua salinità agisce sugli elementi acidi presenti regolando l'essenziale equilibrio acido/base. L'alto valore antiossidante è stimato in 10 volte superiore a quello del vino, inoltre quando la sua preparazione prevede l'esclusivo utilizzo della soia gialla che in natura non contiene glutine, può essere assunto dalle persone celiache. La ricetta tradizionale dello shoyu invece, prevede l'utilizzo della soia e del frumento tostato e fermentato pertanto la sua assunzione è esclusa in caso di celiachia. Altrettanto valide alternative al sale da cucina raffinato troviamo poi il sale marino integrale ottenuto dall'evaporazione dell’acqua di mare e contenente minerali, magnesio, zinco e iodio, il sale aromatizzato alle erbe, al limone, alle spezie per ridurne l'utilizzo ed insaporire ogni piatto, il sale di sedano un modo originale di insaporire le pietanze proveniente dagli Stati Uniti e prodotto esclusivamente con coste di sedano essiccate e finemente sminuzzate, il Gomasio tipico della cucina macrobiotica ed ottenuto con semi di sesamo biologici e sale marino integrale. Il lievito in scaglie poi è un insaporitore naturale assunto anche come integratore viste le sue proprietà. È costituito da lievito Saccharomyces cerevisiae coltivato su melassa e sottoposto a particolari procedimenti di essiccazione che ne mantengono la maggior parte delle proprietà ma non quella di far lievitare il pane. L'acidulato di Umeboshi viene prodotto dalla fermentazione di una prugna di origine cinese e giapponese, l'Umeboshi, si tratta in realtà del liquido che si ottiene dalla scolatura di questi frutti. È molto usato nella cucina orientale per insaporire insalate, verdure e cereali. Ne basta davvero poco e, dato che anche in questo caso il sale è presente, va utilizzato con parsimonia. Il miso, tipico della tradizione macrobiotica, è un prodotto fermentato a base di soia, cereali e sale marino integrale. Può essere utilizzato come un comune dado vegetale per insaporire zuppe, minestroni, risotti. Non perdere l'intera gamma di Condimenti e Salse per i tuoi piatti preferiti!

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